2016年6・7月号
 イチゴと
おかしなパンのこと
佐渡にはおいしいものがいっぱい。
偏食も治り、好物が増えたおかげで
毎食に幸せを感じる日々を過ごして
います。
パンを焼くとき、イチゴジャムを煮る
ときも部屋中においしい香りが広が
り、でき上がりをわくわくしながら待
つのがうれしい。
初夏の日差しが容赦なく照り付ける
ある日。
伸びてきたランナーを踏まないように
移動するから腰も痛み始めてきたの
に、食べごろのイチゴが摘んでも採っ
てもまだまだある。
「こんなにたくさん要らない！」と
ひとりで叫びそうになって、ハタと気づ
いたのです。
夢みていたイチゴ摘み、田舎暮らしで
しょ。願いが叶ったのに愚痴るなんて。
暑くて疲れるならもっと早めに作業を
始め腰の痛まない動きをすればいい
だけのこと。
作ってくれた人に感謝して、大事にい
ただこう、(＆むやみに願掛けしない)
と反省しました。
毎朝食べるパン、買ってきたら、自
家製のパンも冷めたらすぐにスライ
スしてビニール袋、さらにジップロッ
クに入れて冷凍保存します。
凍ったパンを温めなおすときは霧吹
きで湿らせてからビニール袋に戻し、
しばらく置いてから高温のオーブン
トースターで焼きます。
外はカリッと中はふっくらします。
しっかり固めのパンはうす目にスライス
たくさん採れた野菜や果物を生地に
練りこんだパンは自家製ならではの
優しい味わい。
また食べきれずに残ってしまったホ
ームメイドケーキがあったら、それも
加えてお菓子のパンを焼くことにして
います。その時々で材料が違う一期
一会のパン。パッと思いついてさっと
焼く、残り物も片付いて気分の良い
パンなのです。
基本の材料…
(食パン型1個分
ロールパンなら5〜6個分）
粉→強力粉…250g
イースト→ドライイースト…小さじ1杯強
水分→ぬるま湯…160cc
塩・砂糖・バターなどの油分…適宜
…に混ぜものの量は片手に乗るくらい
にするとバランスがいいようです。
野菜や果物など、水分の多いものを
入れたら、ぬるま湯の量を少なくする
など、こねながら加減してください。
ゆでた豆には粉をまぶしておき、一
次発酵した生地に練りこむと、うまく
混ざります。クッキーやケーキを入れ
たら砂糖は省くなど味のバランスも考
えながら、試してみてください。
きっと楽しいパンが焼けますよ。
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