2015年2・3月号

げんまる つれづれ 綴り

大寒が過ぎ、じき暦の上では春を迎えるが
まだまだ芯まで冷え切る寒ーーーい毎日。
「夏の暑さより、冬の寒さのほうがマシ」
そう思ってきたが、年々寒さも苦手になって
きた。四季があるのは日本のよさと知りつつ、
近年の極端な気候変動にはついていけない。
身体というは恐ろしく正直である。
とはいうものの、季節の移ろいには悪いこと
だけではなく、寒くなるに連れてだんだんと
よくなるものもあるから、嫌い！にまでは
きっとなれないだろう。
なぜなら…
寒くなるに連れてよくなるものの一つに
大好物の牡蠣があるからだ♪

寒さが厳しくなって、
断然美味しくなってくるのが牡蠣である。
この時期、ムショーに食べたくなる。
牡蠣にはマガキとイワガキの２種類があるが、
佐渡では加茂湖、真野湾でマガキを養殖。
養殖方法は垂下式養殖という方法で、種カキ
（牡蠣の赤ちゃん）を付けたホタテの貝殻を
縄に取り付け、その縄を海中にぶら下げて
育てている。有名な産地と違い、佐渡の牡蠣
は１～２年の若牡蠣で小ぶりだけれど濃厚な
味わい、そして牡蠣嫌いがよくいう生臭みが
少なく食べやすいのが特徴だ。
殻つきの焼き牡蠣に、牡蠣鍋、牡蠣フライ、
牡蠣のバターソテー、そして牡蠣ご飯。
牡蠣好きにはたまらんメニュー！
あつあつをふぅふぅ言いながら食べるのは
本当に至福の瞬間なのだ。
そんな牡蠣は食べて美味しいだけでなく、
身体にもとても良い食材である。
この時期、空気が乾燥し風邪などのウイルス
や冷えも心配な季節だが、そんな時こそ
「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価の
高い牡蠣を食べるべきである。
牡蠣にはビタミンＡや特有の成分・カキエキス
が含まれており、鼻やのどの粘膜を丈夫にして
ウイルスが体内に入るのを防いでくれるという。
また皮膚の粘膜も丈夫になるそうなので、
乾燥肌も防げそうだし、カキエキスには鉄分
や亜鉛も含むので冷え予防にもなる。さらに
ビタミンＢ群も含まれているから、寒さで
溜まりやすい体脂肪も燃焼してくれるという
から女性には嬉しいことづくめなのだ。

過日、某ウイルスのせいで大好きな
牡蠣を自粛したことがあったけれど…
えーい！そんなものなんだってんだ！
旬のものが身体に悪いわけねぇっちゃ！
身体が欲するがままに思う存分堪能せんきゃ。
あ、勿論加熱は十分に…コレ基本デス（笑）