佐渡のいろは

いごねり

海藻のエゴ草をトコロテンのように煮詰めて固め、
そばのように刻んでネギやワサビなどの薬味をつけ、醤油をかけて食べる。
さっぱりとした磯の香りが楽しめる佐渡の代表的な食品です。