情報 2008年11月25日

佐渡そばと郷土料理・芸能を楽しむ 　　 羽茂大崎 大崎そばの会

昔からのいいものを残したい・・・ そんな思いが根づいている大崎地区には佐渡内でもなかなか食べることができない 「本物のそば」があります。 「そばの会」の歴史 「そんなおいしい本物のそばがあるなら食べてみたい。」 という多くの声から 1978年、羽茂公民館で「大崎そばの会」を開催。 今年で31年目を迎えます。 翌年羽茂公民館の改築のため、場所を大崎改善センターに移し、 今では佐渡島内だけでなく、島外からも多くの人々が訪れ、昨年は年間60回以上もの 「そばの会」が行われました。 そばの会を盛り立てているのは、もちろん大崎地区のお母ちゃん達。 農作業や仕事の合間に、手際よく予約受付・献立・調理・おまけに芸能・会計まですべてをこなします。 今の若者には真似のできない、生活を楽しむ余裕とバイタリティーを感じます。 後継者のことが気になり尋ねてみると、大崎地区の物産を加工販売しようとする計画があり、 そこにたずさわる若者をそばの会の活動に巻き込んでいきたいという思いのようです。 豊かな自然と、伝統文化に親しみ伝承していく活動に興味をもたれた方は是非、 参加してみてはいかがでしょうか？ そば粉100％石臼挽き 大崎そばは、石臼挽きのそば粉と水だけで作られる「十割そば」です。 やはり石臼挽きでないと100％のそばは作れないといいます。 おいしいそばを打つには、そばと水の配分が決めて。熟練の技が必要なようです。 なめらかな細麺につゆをかけてねぎを添えただけの、かけそば。 つゆは佐渡伝来の飛魚に昆布・椎茸などでだしをとったもの。 あっさりしていて、いくらでもも食べられる美味しさです。 「そばの会」の芸能 さっきまで、忙しそうに料理をしていたお母ちゃん達が、頭に赤いリボンを付け衣装を変えて舞台に・・・。 大崎地区の伝統芸能「相撲甚句」。 ユーモラスな節まわしと・愛嬌たっぷりなお母ちゃん達の格好に、お客さんも大喜びです。 佐渡の代表的な芸能「文弥人形」をはじめ、大崎地区で古くから伝承されてきた「ちょぼくり」 「鳥刺し」「蟹舞い」「古民謡」などが次々と披露され、たっぷり楽しませてくれます。 すべて、演じるのは地元のお母ちゃん・お父ちゃん達。素朴であたたかなもてなしに、 大崎地区の人柄を感じます。 大崎農協前の「ちょぼくり」で常時大崎そばを食べることができます。 大崎産そば粉も販売しています。 お問い合せ　0259-88-3227 赤坂まで 地元の味 そばの会では、10数種類の料理がテーブルにところせましと並んでいます。 買ってきたものは、豆腐と調味料くらい。 肉や魚は一切ありません。全て地元でとれた食材です。 畑で収穫したもの、干したり塩漬けにして保存したものなど、その時期にある食材でメニューが決まるそうです。 天ぷら・煮しめ・おにぎりの他、キンピラ・漬物など、どれも地元の家庭で普段食べているものばかり。 シンプルな味付けで素材本来の味を楽しんでいただけます。 食品公害が心配されるこの頃ですが、ここでは無縁のようですね。 そばの会のちょっと気になるメニュー紹介 水菜（オオウワバキ草）の実の漬物 実をさっと湯通してだし醤油に漬けた物。 シャキシャキ歯ざわりがよく、少しぬめりがありおいしい！ 青トマトと玉ねぎのカレーマリネ 赤く色づく前の青トマトと玉ねぎをスライスして甘酢と カレー粉にからめた食欲をそそる逸品。 青トマトを料理にする発想が素晴らしい〜 干椎茸のから揚げ 干し椎茸のから揚げ食べたことありますか？ これがなかなか美味しい！ 干椎茸をもどし硬く絞って、片栗粉をまぶし固めに揚げたものを、甘辛いたれで和えるだけ。 お弁当にも最高です。 揚げそば 生そばをそのまま油で揚げてみてね！ 塩こしょうをふれば、スナック感覚。 とてもそばとは思えない軽〜い食感のおつまみに変身。 そばは肝臓に良いからお酒のおつまみにもってこい！ そばが苦手な子供達も大喜びで食べてくれます。 少し太めのそばを揚げて、砂糖をからめると「そばのかりんとう」になります。 他にも、そばがき・そばクレープ・そばだんご・そばぼうろ・そば粉のロールケーキ・そば田楽など ご家庭で色々お試し下さい。 大崎そばの会 【開催日】12月6日（土）・7日（日）　2月下旬 【時間】12:00頃〜 【場所】大崎活性化センター（度津神社上流3Km） 【会費】30名様以上の場合 大人 2000円 小学生 500円 幼児　無料 少人数でのご予約の場合は、別途料金がかかります 【申し込み方法】　予約制 0259-88-3227 赤坂まで ある程度人数が集まれば、いつでも開催してもらえるのでまずは問合せを！ そばの栄養の話 そばは消化がよく、たんぱく質やアミノ酸がバランスよく 含まれ様々な効果が期待できる栄養食品です。 もっともっと日頃の食生活にとり入れたいものです！ ●成人病が気になる方！ 高血圧症・動脈硬化の予防 ●飲酒好きな方！ 脂肪肝防止・肝臓の働きを助ける効果 ●記憶力の低下、老人痴呆症の予防！ 脳の記憶細胞に働きかけ、脳の保護・活性化を促進 ●肥満・便秘が気になる方！ 食物繊維が多く含まれ、整腸効果で便秘解消 ●疲労・ストレスを感じる方！ ビタミンＢ郡の宝庫で、体力の低下、イライラ、食欲不振の効果 文 / 井出啓子 特集ＴＯＰ　 エスライフＴＯＰ