情報 2009年5月25日
エスライフ 09年6・7月号

豆腐は奴で食べるのが一番!

冷奴トッピングあれこれ


冷奴がおいしい季節になりました。

体にとってもうれしいお豆腐を、毎日食べたいものです。

ビールのおつまみに、ご飯の一品に!

ねぎ

小口切りが定番ですが、白髪ねぎにすると違った食感が楽しめます。

みょうが



薄切りにして、水にさらしてどうぞ。

生姜

すりおろしはもちろん、生姜の香りを楽しみたい方は細い千切りに。

削り節



削り節の健康パワーで栄養アップ!

キムチ納豆

キムチは細かく切ると、舌触りがよい。納豆は、ひきわりがおすすめ。

梅オカカ

細かくたたいた梅を、削り節と混ぜます。梅の風味がさわやか!

オクラとじゃこ

熱湯でさっとゆがいたオクラを小口切りにしてじゃこと混ぜます。

ニラ・ごま油

ニラはさっとゆで、冷水に浸し水気を絞ってから豆腐にのせ熱々のごま油をかけて。

パリパリの桜えびのアツアツのごま油をかけて



桜えびをから削りし、豆腐にのせた後熱々のごま油をかけて。

カリカリお揚げとさっぱりおろし。

細切りにした油揚げを網やトースターなどで焼き、だいこんおろしを添えて。

大葉・ポン酢すり胡麻



ポン酢にすり胡麻を混ぜ、大葉をのせた豆腐にたっぷりかけてどうぞ。


豆腐の栄養

健康食 美容食 長寿食

畑のお肉といわれる大豆からつくられる豆腐は、

良質なたんぱく質や脂質の含有量が多い栄養価の高い食品です。

豆腐に含まれるたんぱく質は、含有量が多いうえに食物からしか取れない「必須アミノ酸(8種類)」が

バランスよく含まれるため、栄養価が高く良質であるという特質があります。

最近では、ガン・高血圧・動脈効果・心臓病・糖尿病あるいは

成人病・肥満等々発症の抑制や回復、健康維持に果たす食品の機能(機能性食品)が注目されています。

大豆は消化のよくない食物とされていますが、豆腐として摂取すると、92〜82%消化吸収されます。

そのため、一般の人はもちろん病人・老人・離乳食にも適しています。

タンパク質・リノール酸

 血圧・コレステロール抑制

レシチン

 脂肪代謝・脂肪肝にも

レシチン・コリン

 記憶力アップ・ボケ防止に

サポニン

 活性化酸素抑制・成人病予防

イソフラボン

 女性ホルモン効果・骨粗鬆症

トレフシンインヒビタ

 糖尿病の治癒や予防に期待

オリゴ糖

 腸内の善玉菌・ビフィズス菌を増やす。

ビタミン類

 美肌などに効果

カルシウム

 骨や歯、ストレスにも効果


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